Organismos, Adimnistraciones, Asociaciones gremiales, etc, suponen otra valiosa fuente de información a la hora de tomar decisiones:

El Consejo Oleícola Internacional es el único organismo internacional en el mundo dedicado al aceite de oliva y las aceitunas de mesa. Fue creado en Madrid (España) en 1959 bajo los auspicios de las Naciones Unidas. El Consejo contribuye de manera decisiva al desarrollo responsable y sostenible del olivar y constituye un foro mundial donde se debaten las políticas a adoptar y se abordan los retos a que se enfrenta el sector

La Agencia para el Aceite de Oliva es una agencia pública de la Administración española, adscrita al Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino especializada en el sector del olivar y sus producciones: aceite de oliva y aceituna de mesa

El Sistema de Información de Precios en Origen - POOLred © - es un procedimiento de recepción, almacenamiento, cálculo y difusión instantanea de datos relativos a precios, cantidades y características de las operaciones de compraventa a granel de aceite de oliva en el mercado de origen. 

CIMDOL es la única base de datos documental dedicada en exclusiva al olivar y al aceite de oliva en España. Es una biblioteca temática relacionada con el sector olivarero y oleícola. Cuenta, para la realización de sus actividades, de las instalaciones que a tal efecto ha destinado la Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y el Aceite de oliva 

MFAO, Sociedad Rectora del Mercado de Futuros del Aceite de Oliva, es el mercado oficial español de futuros sobre aceite de oliva.